Bierbostel is het vaste residu dat achterblijft na het maischproces bij bierproductie. Jaarlijks wordt meer dan 36 miljoen ton bierbostel geproduceerd, goed voor meer dan 80% van het totale afval dat tijdens het bierbrouwen wordt geproduceerd. Traditioneel werd bierbostel voornamelijk gebruikt als grondstof voor biogasproductie, kunstmest en veevoer. De korte houdbaarheid van de vochtige bierbostel maakt het lastig om hem in andere toepassingen te gebruiken. Hoewel de afgelopen jaren investeringen zijn gedaan om bierbostel verder te verwaarderen. BSG bestaat voornamelijk uit vezels (70%) en eiwitten (20%). Daarnaast bevat het verschillende voedingsstoffen (vitaminen, mineralen en polyfenolen). Deze inhoud maakt het tot een veelbelovende bron voor menselijke consumptie.  

Tegenwoordig zijn alternatieve eiwitten zeer gewild omdat eiwitten uit vlees en zuivelproducten een hoge impact op het milieu hebben. Het gebruik van DuyGrain® in vlees of vleesvervangers kan die impact aanzienlijk verminderen. Maar er zijn meer voordelen aan dit upcycled ingrediënt dan alleen een lage milieubelasting. Door het hoge eiwitgehalte en het bevat ook vezels en gezonde onverzadigde vetten, kan het bijvoorbeeld de nutri-scores van bakkerijproducten verbeteren.