Koncentrat af hvedegær

Flydende hvedestivelse produceres under udvinding af stivelse fra hvede. Ved hjælp af enzymer nedbrydes dette til sukker. Når der tilsættes gær til dette sukker, dannes der alkohol. Efter separation af alkoholen er der et flydende, brunfarvet og proteinrigt produkt tilbage med et N-P-K-forhold på 1,3 - 0,5 - 0,6 (± 0,1).

Hvedegærkoncentrat er rigt på proteiner og aminosyrer. Det er en stabil proteinkilde med et attraktivt aminosyremønster. Proteinerne er letfordøjelige, fordi proteinet delvis består af gær og hvede.