A sörgyártás folyamatában az őrölt malátát 65 - 70 °C-ra melegitik. A cefrézés folyamatában a malátából kioldódnak a sörhöz szükséges anyagok. A cefrét leszűrik, a visszamaradó szilárd rész a sörtörköly, amely nedves formában kerül forgalomba.