L'hygiène est très importante lors du stockage de coproduits riches en humidité. Un environnement humide peut constituer la base de la (re)croissance de micro-organismes tels que les levures, les moisissures et les entérobactéries.

Nettoyage du silo

<p>Le résultat des micro-organismes indésirables peut être:</p>
<ul>
<li>perte de matière sèche<br />diminution de la valeur des aliments</li>
<li>Effet négatif sur le goût de l'aliment</li>
<li>Effet négatif sur le rendement de l'aliment</li>
<li>Effet négatif sur la santé des animaux</li>
</ul>

Risques liés aux micro-organismes

<p>Assurez-vous que le silo est suffisamment ventilé avant d'y entrer. La consigne est de toujours nettoyer le silo à deux. Assurer un débit suffisant. Respectez également toujours la date de péremption. Travaillez de manière hygiénique: ne laissez pas de résidus d'aliments derrière vous. Pulvérisez toujours le produit renversé. Essayez de vider complètement le silo aussi souvent que possible, afin que le nouveau produit ne soit pas contaminé par les micro-organismes du chargement précédent.</p>

Prévention de la croissance indésirable des micro-organismes

<ul>
<li>
<p>Nettoyez régulièrement les silos, les trémies, les tuyaux et les mangeoires:</p>
<ul>
<li>
<p>les produits sucrés: 4 à 6 fois par an</p>
</li>
<li>
<p>produits riches en protéines: 2 fois par an</p>
</li>
<li>
<p>les produits riches en amidon: 1 fois par an.</p>
</li>
</ul>
</li>
<li>
<p>Un silo peut être nettoyé à l'eau, en le nettoyant par pulvérisation, puis en le laissant sécher pendant 24 heures. On peut également utiliser un produit de nettoyage ou une lessive. Pour les problèmes persistants, un traitement avec un acide inhibiteur de fermentation est une option après le nettoyage. Pensez à faire appel à une entreprise spécialisée dans le nettoyage des silos.</p>
</li>
</ul>

<p>Localisez la source de contamination et contrôlez-la en retirant généreusement le produit affecté et en nettoyant le silo si possible.</p>
<h3>Aperçu des micro-organismes</h3>
<table border="1" cellspacing="1" cellpadding="1" style="height: 162px; width: 765px;">
<tbody>
<tr style="height: 18px;">
<td style="height: 18px; width: 232px;"><strong>Levures</strong></td>
<td style="height: 18px; width: 315px;"><strong>Moules</strong></td>
<td style="height: 18px; width: 218px;"><strong>Entéro-bactéries</strong></td>
</tr>
<tr style="height: 36px;">
<td style="height: 36px; width: 232px;">Moussage de l'aliment</td>
<td style="height: 36px; width: 315px;">Couche blanche ou colorée sur la couche supérieure ou la surface de coupe de l'aliment.</td>
<td style="height: 36px; width: 218px;">Odeur sulfureuse</td>
</tr>
<tr style="height: 18px;">
<td style="height: 18px; width: 232px;">Baisse du pourcentage de matière sèche</td>
<td style="height: 18px; width: 315px;">Dégradation des nutriments</td>
<td style="height: 18px; width: 218px;">Perte de la valeur alimentaire</td>
</tr>
<tr style="height: 36px;">
<td style="height: 36px; width: 232px;">Dégradation des nutriments</td>
<td style="height: 36px; width: 315px;">Le goût de la nourriture diminue</td>
<td style="height: 36px; width: 218px;">Le goût de l'aliment est fortement réduit</td>
</tr>
<tr style="height: 36px;">
<td style="height: 36px; width: 232px;">Réduction claire du goût de l'aliment</td>
<td style="height: 36px; width: 315px;">Production possible de mycotoxines</td>
<td style="height: 36px; width: 218px;">Pourriture de la protéine</td>
</tr>
<tr style="height: 18px;">
<td style="height: 18px; width: 232px;">Perte de la valeur alimentaire</td>
<td style="height: 18px; width: 315px;"> </td>
<td style="height: 18px; width: 218px;"> </td>
</tr>
</tbody>
</table>

Lutte contre la croissance indésirable des micro-organismes 

<h3>Levures dans les produits riches en sucre</h3>
<p>La formation de levures doit être évitée, surtout dans le cas de produits riches en sucre, grâce à une hygiène et une conservation appropriées. Lors d'une forte fermentation du produit, beaucoup de CO2 peut être formé en peu de temps. Cela entraîne une perte de matière sèche et de valeur alimentaire, un gaspillage du produit dans les réservoirs de stockage qui débordent et une pression dans les conduites et les pré-mélangeurs.</p>
<p>Le pH des produits humides, souvent inférieur à 4,5, présente des avantages pour limiter les bactéries indésirables comme E. coli et les salmonelles, mais n'offre pas une garantie absolue contre les levures. Les levures peuvent survivre à un pH très bas (2-4). Une bonne hygiène des réservoirs de stockage, de la cuisine d'alimentation, des tuyaux d'alimentation et des auges d'alimentation est absolument nécessaire pour éviter autant que possible les problèmes de formation de levures. Si l'hygiène est insuffisante, il est possible qu'après un certain temps, une quantité suffisante de levures soit restée dans le stockage, de sorte que celles-ci puissent facilement se développer après une nouvelle livraison. Quelques jours après la livraison de la nouvelle cargaison, la fermentation peut alors se produire, ce qui est causé par la croissance exponentielle des levures.</p>

<p>Les moisissures ont besoin d'oxygène pour se développer. C'est pourquoi les moisissures dans les aliments pour animaux riches en humidité n'apparaissent que sur la couche supérieure, là où il y a contact avec l'oxygène. Les moisissures utilisent principalement des protéines et des sucres pour se développer. La formation de moisissures pendant le stockage n'est pas souhaitable. Les effets dépendent du type de moisissure qui se produit. En général, ce ne sont pas tant les moisissures qui sont dangereuses, mais les toxines qu'elles produisent, les mycotoxines.</p>

Moulage

<p>Les entérobactéries sont des bactéries gram-négatives. Il s'agit notamment de l'E.Coli et de la Salmonelle. Les entérobactéries sont souvent présentes dans les matières premières moulues, comme les céréales moulues. La surface de contact, et donc la disponibilité des nutriments, est considérablement augmentée après le broyage. De plus, la chaleur supplémentaire stimule la croissance bactérienne. Les entérobactéries transforment les protéines en ammoniac, en amines biogènes et en toxines. Elles transforment les sucres en acide acétique et, à partir des nitrates, les bactéries peuvent former des nitrites toxiques.  En raison du faible pH, les entérobactéries sont relativement rares dans les coproduits. Une odeur sulfureuse est une indication de la présence d'entérobactéries. L'hygiène est importante afin d'éviter ces bactéries. Les entérobactéries n'entraînent pas seulement des pertes de valeur alimentaire. En raison des déviations du goût et de l'odeur des aliments, la consommation d'aliments diminue également.</p>