Amido da batata cinzenta

O processo e as águas residuais da indústria de processamento de batata contêm altas concentrações de amido e podem ser recuperadas em vários pontos do processo de produção. Durante a recuperação, faz-se uma distinção entre amido branco e cinza.

Amido branco é amido que ainda não foi aquecido acima de 40°C. O amido branco é recuperado na água para a zona de escaldamento, geralmente nas lâminas de corte.

O amido cinza é descolorido após o aquecimento e separado como primeiro passo na purificação da água. Esse amido pode ser usado como matéria-prima para a fermentação.