Pegada de carbono
Co-produtos geralmente têm pegada de carbono menor do que outros alimentos semelhantes.
Pegada de carbono dos coprodutos
Alimentar coprodutos pode permitir que os criadores reduzam a pegada de carbono da dieta do animal, o que, por sua vez, pode levar à redução da pegada de carbono da carne e dos laticínios para o consumidor.
Somando todos os CO2e's gerados no processo, você terá a Pegada de Carbono total do produto final. Por exemplo, a pegada de carbono de 1 litro de leite na prateleira de um supermercado começa com o primeiro insumo, que provavelmente será a colheita de fertilizante para cultivar ração para a vaca. Depois, inclui cada etapa entre a produção do fertilizante e o leite que fica na prateleira da loja.
Pegada de carbono dos coprodutos
A pegada de carbono de um produto é baseada nas emissões de todo o processo de produção, desde a cultura até o produto final. A grande maioria das emissões de CO2e é destinada ao 'produto principal' que está sendo produzido como principal propósito – por exemplo, as batatas fritas em que uma batata é transformada, ou os cubos de açúcar produzidos a partir de uma beterraba. É por isso que os coprodutos têm uma pegada de carbono muito baixa (pois não eram o principal objetivo do processo) e, muitas vezes, a maior parte da pegada de carbono dos coprodutos vem do transporte da instalação para a fazenda.
Processadores de carne e laticínios
As emissões dos processadores de carne e laticínios são subdivididas em três escopos. As emissões dos escopos 1 e 2 são resultado de atividades comerciais diretas, como processos de produção e transporte. Emissões de escopo 3 são as que surgem dentro da cadeia, por exemplo, durante a produção de leite e carne em fazendas. Em outras palavras, a pegada de carbono de uma fazenda de gado determina parcialmente a pegada de carbono do processador de carne e laticínios. O uso de coprodutos como ração para animais pode reduzir a pegada de carbono das fazendas sem afetar a produtividade.
Comparando pegadas de carbono
Contabilização da pegada de carbono usando dados de LCA
Os criadores de gado estão sendo cada vez mais solicitados a oferecer insights sobre a pegada ecológica dos laticínios e produtos de carne. Portanto, é essencial poder provar, com números, que o uso de coprodutos realmente resulta em uma redução da pegada de carbono. Além disso, produtos produzidos de forma ambientalmente amigável podem ser vendidos por preços mais altos.
A Duynie auxilia os criadores de gado nesse sentido, fazendo com que a pegada de carbono de todos os seus co-produtos seja calculada por uma consultoria independente. Esses cálculos são feitos utilizando as regras de cálculo reconhecidas internacionalmente, que determinam a pontuação de um produto com base em vários critérios relacionados ao uso do solo, consumo de água, emissões de partículas, acidificação do solo e efeitos das mudanças climáticas.
Esses cálculos mostram que coprodutos como polpa prensada, grãos usados por cervejeiros, cascas de vapor de batata e concentrado de levedura de trigo têm pegada consideravelmente menor do que rações alternativas com valores nutricionais semelhantes. O que é definitivamente um passo significativo na direção certa.
Perguntas sobre sustentabilidade?
Nicole Timmerman
Business Developer Circular
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