Малцът се произвежда чрез покълване на пивоварен ечемик в малцовия завод.

В пивоварната малцовият ечемик се накисва в гореща вода. Ензимите в малца превръщат нишестето в захар.

Богатата на захар вода, наречена пивна мъст, се отцежда и се инокулира с дрожди, които превръщат захарта в алкохол.

Дрождите се отделят от „младата бира“ и се използват повторно в продължение на няколко цикъла.

След това се деактивират и се предлагат на пазара като влажна храна за животни, наречена течна бирена мая.